Novemberwetter und Honigkuchen

November und Nebel - die beiden gehören zusammen. Für mich jedenfalls. Ein November ohne nebelverhangene Tage, ohne Spaziergänge, bei denen man nur ein paar Schritte weit sieht und sich vorstellen kann, an einem ganz fremden Ort zu sein - solange bis ein Baum oder ein Haus aus den Nebelschwaden auftaucht und einem zeigt, wo man ist -, ein November ohne diese besondere Stille, die im Nebel herrscht - das wäre für mich kein richtiger November, da würde mir etwas fehlen. Ich brauche diese gedämpfte, farbenreduzierte Zeit, in der sich alles zurückzieht und auf den Winter vorbereitet. In der es so schön ist, heimzukommen und die Wärme des Ofens und einer Tasse Tee zu genießen. Und in der zu dieser Tasse Tee ganz wunderbar ein nach Honig und Zimt duftender Kuchen passt...

Dieser Honigkuchen gehört bei uns zur Winterzeit, seit unser erster Sohn zwei Jahre alt war. Er hatte damals Neurodermitis und durfte weder Milch noch Eier essen. Kuchenbacken war also nur sehr eingeschränkt möglich. Da bekam ich von einer Freundin das Rezept für diesen Honigkuchen, der ganz ohne Eier auskommt. Die Milch haben wir damals durch Sojamilch ersetzt. Das Rezept geht so:

250 g Honig und
150 g braunen Zucker mit
gut 1/4 l warmer Milch verrühren.
500 g Mehl (ich nehme Dinkel Type 1050) mit
50 g gemahlenen Haselnüssen,
1 gestr. Essl. Lebkuchengewürz,
1 gestr. Teel. Zimt,
etwas Zitronenschale und
1 Pck. Backpulver vermischen und nach und nach unter die Honigmilch rühren.

Den Teig in eine gut gefettete und gebröselte Kastenform füllen und bei
180° C etwa 50 - 55 min. backen.

So richtig gut schmeckt der Honigkuchen erst mit Butter drauf - zumal ja innendrin überhaupt kein Fett ist. Bis heute ist das unser Lieblings-November-und-Advents-Frühstücks- und Teestunden-Kuchen, und sobald es draußen kalt und neblig wird, fragt eines der Kinder: "Mama, backen wir mal wieder einen Honigkuchen?"
Aber gern, meine Lieben - ich mag ihn ja auch!